ניקוי תנור, כיריים וקולט אדים: איך מנצחים את השומן השרוף במטבח
שומן שרוף בתנור ושכבה דביקה על הקולט הם מהמשימות השנואות במטבח. כך מנקים כל סוג כיריים, מה עושים עם הפילטרים ואיך שומרים על ניקיון לאורך זמן.
במטבח הישראלי מבשלים הרבה: שקשוקה בבוקר, מטוגנים בצהריים, תבשילים ארוכים לשבת ועוגות לחגים. כל הבישול הזה משאיר אחריו שכבה של שומן, אדים ושאריות מזון שנחרכו. התנור, הכיריים וקולט האדים הם המקומות שבהם הלכלוך מצטבר במהירות הרבה ביותר, ובדיוק אותם רבים מעדיפים לדחות לפעם הבאה. אלא שככל שדוחים, השומן מתקשה, נצרב ונעשה עיקש יותר. עם שיטת עבודה נכונה וכמה כלים פשוטים, אפשר להפוך את המשימה הזו לקצרה ונסבלת בהרבה.
למה השומן כל כך עקשן
שומן שמתחמם שוב ושוב עובר תהליך שבו הוא מתחמצן, מתקשה והופך לשכבה דביקה ואחר כך כמעט פלסטית. מסיבה זו שומן טרי יורד בקלות במטלית לחה, בעוד ששומן ישן דורש השריה, חום ותכשיר שמפרק אותו. ההבנה הזו מכתיבה את העיקרון החשוב ביותר: לנקות מעט ולעיתים קרובות, במקום הרבה ולעיתים רחוקות.
העיקרון השני הוא לתת לזמן לעבוד. רוב התכשירים, וגם חומרים ביתיים כמו סודה לשתייה, זקוקים לכמה דקות ולעיתים לכמה שעות כדי לרכך את השכבה. קרצוף מיידי בכוח מתיש, שוחק את המשטחים ומשיג פחות. ריסוס, המתנה ורק אחר כך ניגוב הם הסדר הנכון.
תנור: מבפנים ומבחוץ
לפני כל ניקוי מנתקים את התנור מהחשמל או לפחות מוודאים שהוא כבוי וקר לגמרי. מוציאים את הרשתות והתבניות ומשרים אותן בכיור או באמבטיה במים חמים עם סבון כלים או מעט אבקת כביסה, למשך כמה שעות. לאחר ההשריה רוב הלכלוך יורד בספוג רגיל.
את חלל התנור אפשר לנקות בתכשיר ייעודי לתנורים, תוך הקפדה על כפפות, אוורור טוב והרחקת ילדים. חלופה עדינה יותר היא משחה של סודה לשתייה ומים שמורחים על הדפנות, בלי לגעת בגופי החימום, ומשאירים ללילה. למחרת מסירים בעזרת מגרד פלסטיק ומטלית לחה, ומרססים מעט חומץ מדולל כדי להסיר את שאריות האבקה. את זכוכית הדלת מנקים באותה משחה, ובתנורים שבהם אפשר לפרק את הזכוכית הפנימית, כדאי לנקות גם בין השכבות.
אם לתנור שלכם יש תוכנית ניקוי עצמי, פירוליטית או קטליטית, קראו את הוראות היצרן לפני השימוש. התוכנית הפירוליטית מחממת את התנור לטמפרטורה גבוהה מאוד ושורפת את השאריות לאפר, ולכן חשוב לאוורר את הבית ולהוציא מהתנור את כל האביזרים שאינם מיועדים לכך.
כיריים: לכל סוג גישה משלו
כיריים גז דורשות פירוק של הרשתות והמבערים. הרשתות נכנסות להשריה כמו רשתות התנור, ואת כובעי המבערים מנקים בעדינות ומייבשים היטב לפני ההחזרה, כדי שהלהבה תדלק באופן אחיד. חשוב לא לחסום את פתחי הגז ולא להרטיב את מצתי ההדלקה החשמליים.
כיריים קרמיות ואינדוקציה עשויות זכוכית, ולכן אסור להשתמש עליהן בספוג שוחק או בצמר פלדה. ניקוי יומיומי במטלית לחה וסבון כלים מספיק לרוב. לשאריות שנחרכו משתמשים במגרד ייעודי לכיריים זכוכית, המוחזק בזווית נמוכה, ובתכשיר מתאים שמשאיר שכבת הגנה. נוזלים מתוקים שנשפכו, כמו ריבה או סירופ, כדאי להסיר כבר כשהכיריים מעט חמות, בזהירות, כי סוכר שמתקרר עלול לפגוע בזכוכית.
קולט האדים והפילטרים
קולט האדים הוא אחד החלקים המוזנחים ביותר במטבח, ובו בזמן אחד החשובים. הוא שואב את האדים והשומן מהבישול, ופילטר רווי שומן לא רק מפחית את היעילות שלו אלא גם עלול להוות סיכון בטיחותי. פילטרי המתכת, בדרך כלל מאלומיניום או נירוסטה, נשלפים בקלות. אפשר להשרות אותם במים רותחים עם סודה לשתייה וסבון כלים, ובחלק מהדגמים מותר אף להכניס אותם למדיח הכלים. בדקו את הוראות היצרן.
בקולטים שעובדים במצב סינון, ללא יציאה לחוץ, יש גם פילטר פחם שסופח ריחות. את הפילטר הזה בדרך כלל לא שוטפים אלא מחליפים מדי כמה חודשים. את גוף הקולט מבחוץ מנגבים בתכשיר מסיר שומנים עדין, ובקולטי נירוסטה כדאי לנגב בכיוון הסיבים של המתכת כדי למנוע פסים.
שגרה קצרה שחוסכת עבודה קשה
הדרך לא להגיע לשכבות שומן עבות היא להכניס כמה הרגלים קטנים לשגרה:
- לנגב את הכיריים בכל ערב, כשהן כבר קרות, במטלית לחה עם מעט סבון
- לבשל עם מכסה ככל האפשר, כדי לצמצם התזות
- להפעיל את קולט האדים כבר מתחילת הבישול ולהשאיר אותו פועל כמה דקות אחריו
- להניח תבנית או נייר אפייה בתחתית התנור כשאופים מאכלים שעלולים לטפטף
- לשטוף את פילטרי הקולט אחת לחודש בערך, ולעיתים קרובות יותר במטבח שבו מטגנים הרבה
ההרגלים האלה לוקחים דקות ספורות, אבל חוסכים שעות של קרצוף לפני החגים.
בטיחות לפני הכול
תכשירים לניקוי תנורים הם מהחזקים במטבח, ולעיתים מכילים חומרים מאכלים. יש לעבוד עם כפפות, להימנע ממגע בעיניים, לאוורר היטב ולשמור אותם הרחק מהישג יד של ילדים. אין לערבב תכשירים שונים זה בזה. במקרה של תקלה בכיריים הגז, ריח גז או להבה לא תקינה, אין לנסות לתקן לבד, ויש לפנות לטכנאי גז מוסמך.
אל תשכחו גם את האזורים שמסביב, שם השומן מצטבר בלי שנשים לב. אריחי הקיר שמאחורי הכיריים, החלק העליון של ארונות המטבח הסמוכים, ידיות התנור והמתגים של הכיריים סופגים אדים שומניים בכל בישול. ניגוב שלהם אחת לשבוע בתמיסה של מים חמים וסבון כלים מונע את היווצרות השכבה הדביקה שמושכת אליה אבק. גם המרווח הצר בין הכיריים לבין משטח העבודה או המקרר הוא מקום שבו נופלים פירורים ושאריות, ושווה לנקות אותו בעזרת מברשת דקה או ראש צר של שואב האבק.
לסיכום, תנור, כיריים וקולט אדים נקיים הם לא רק עניין של מראה אלא גם של בטיחות, יעילות וטעם טוב יותר לאוכל. עם השריה במקום קרצוף, תכשירים שמתאימים לכל משטח ושגרה קצרה של ניגוב יומי ושטיפת פילטרים חודשית, המטבח נשאר נקי והמשימה הגדולה לפני החג הופכת לקלה ומהירה.
